Anne-Marie et Antoine Franck, éleveurs de vaches Salers à Goldbach-Altenbach

« Nous sommes nés sur une petite exploitation d’ouvriers paysans. Antoine a voulu lui aussi mener une vie de pluriactif, en se partageant entre son travail de facteur et sa passion pour les animaux. Avant qu’Antoine soit en retraite je m’occupais seule des animaux le matin. C’était très compliqué, en particulier pour les vêlages... On a donc choisi la Salers, une race très maternelle. Nous ne commercialisons pas de viande, les animaux partent vivants : les femelles pour la reproduction et les mâles dans les élevages. Notre troupeau est réputé pour sa docilité. Notre secret ? Aller souvent voir notre troupeau, être très attentifs aux veaux. Nous pratiquons l’estive. Ce qui veut dire que le troupeau reste au moins cent jours par an au dessus de mille mètres juste en dessous du Grand Ballon. Pour respecter au mieux la nature et l’environnement, on ne va pas trop tôt sur les prés, on fait des rotations pour que les plantes aient le temps de fleuru et faire tomber leurs semences. On n’ajoute rien au sol. Notre bétail se nourrit uniquement des plantes naturelles des hautes chaumes. »