Mireille Klein, éleveuse de vaches allaitantes sur les hauteurs de Hattstatt

« Notre exploitation de vaches allaitantes située en montagne est en élevage naturel. Mon conjoint et moi essayons de respecter au mieux l‘équilibre entre la valeur écologique et la valeur agricole. Ce qui signifie avoir une meilleure productivité en tenant compte des sols, de leur situation et du bon entretien des parcelles. L‘engrais organique utilisé est du fumier de notre production. Nous passons la herse pour aérer les prairies. Nous débroussaillons les refus (ce que les vaches ne mangent pas), les ronces et orties aux abords des clôtures et enfn nous fauchons après le 1er juillet, afin de respecter la biodiversité faunistique comme florisrque. Nos broutarss (de 8 à 10 mois) et génissess (de 18 à 24 mois) sont vendus directeeett à la ferme. Nous avons un atelier de découpe,, et nous conditionnons devant le client à sa convenannce Notre publicité est la satisfaction de nos clients, donc “le bouche à oreille“. »