Stéphane et Béatrice Humbel, agriculteurs à Esmoulières

« Nous venons de Suisse où Stéphane était menuisier et moi biochimiste. Il y a quatorze ans, tombés amoureux du plateau des Mille étangs, nous avons repris une ferme et des terrains non-exploités, car trop petits pour être rentables. Nous sommes arrivés avec presque rien. Heureusement, les voisins nous ont rapidement accepté et nous ont prêté de vieux outils comme cette grande pince pour déraciner les petits arbustes. Chez nous, les végétaux adaptés à notre milieu humide et acide sont conservés. Stéphane doit faucher au moins cinq fois par an les fougères, pour que les fleurs et l’herbe puissent pousser. L’exploitation compte aujourd’hui 120 moutons et trois vaches. Nous veillons à ce que la ferme tourne en circuit fermé. Nous produisons pour nous et pour la vente, de la viande de mouton, de vosgienne, du fromage, des légumes, du pain de seigle... Nous avons beaucoup de respect pour les autres paysans, même si leurs méthodes sont différenres des nôtres. Nous entretenons tous les paysages. La vie est dure mais la nature nous ressource incroyablement. Nous savons qu’elle reprendra ses droits quand nous n’aurons plus assez de force! Mais c’est le chemin de vie qui est important, non sa finalité. »