Gilbert Trommenschlager, éleveur de vaches vosgiennes et producteur de lait dans la vallée de la Doller

« Ce qui me plait le plus, c’est travailler en pleine nature dans la montagne avec les animaux ! J’ai suivi la voie de mon grand-père et de mon père. Je suis agriculteur comme eux, avec un troupeau de 23 vaches laitières, 16 génisses et un taureau. Mon exploitation se situe à 550m d’altitude sur la route du Schlumpf à Dolleren. Au départ, on faisait de la vente directe de fromages avec mes parents, mais maintenant comme je travaille seul, je vends mon lait à la laiterie. Les vosgiennes sont très adaptées au relief montagneux, elles sont très robustes : la plus vieille du troupeau a 14 ans. Pour avoir un troupeau sain et résistant, il faut impérativement veiller à la qualité de son fourrage, qui agit comme un médicament pour les vaches. Chaque année, j’attends que le foin soit bien mûr, que les fleurs aient le temps de se reproduire, afin d’avoir la meilleure diversité de plantes possible. Je suis à chaque fois un des derniers à faucher ! Je veille aussi à la préservation du Tarier des prés, un petit oiseau qui niche et fait ses petits dans l’herbe au printemps. C’est important de lui laisser le temps de se reproduire pour assurer sa survie. »